能登白ネギのグラタン

料理とは、素材の取り合わせと料理法との組み合わせで
いかようにもなるところがおもしろさであり
楽しい発見でもあります。
お正月疲れの胃袋には、たっぷりの野菜で
機能を回復させてあげたい。

そこで、今夜は
白ネギをグリルで香ばしく焼いてグラタンにしてみました。
名づけて、「能登白ネギとキタアカリのグラタン」

①白ネギは大きめの斜め切りにして、グリルでこんがり焼く。

②キタアカリ（じゃがいも）は厚めにスライスして
　フライパンでソテーする。

③同時進行でホワイトソースを作る。
　バターを溶かし、小麦粉を茶こしでふるい入れ炒める。
　牛乳を注いで加熱し、なめらかなホワイトソースを作る。
　仕上げに塩少々とおしょうゆを数滴たらす。

④①と②を合わせて、少量の塩で味を調える。

⑤いただきもののロースハムを短冊切りにして、
　④と合わせる。

⑥グラタン皿に⑤をよそい、ホワイトソースを注ぎ
　２２０度のオーブンで１０分ほど焼く。
　
白ネギの甘みと香ばしさがホワイトソースとよく合い
目先の変わったグラタンになりました。

ここでは、母の畑から採ってきた能登白ネギを使いました。
甘味が強い能登白ネギは、お鍋にはもちろん
シチューやグラタンなどの洋風料理にも合います。
ネギはネギでも玉ねぎとは一風変わった味が出せます。