トマトで知る、包丁研ぎの頃合い

包丁としょうゆさしはキレがよいほうがいい。
ついでに言うと、頭も切れるほうがいい（に決まっている）。

しょうゆさしと頭は、さて置いておくとして、
包丁研ぎの頃合いのひとつの目安にしているのは
トマトを切ったときの切れ味です。
抵抗なくすっと皮に包丁が入るようならば、良し。
力を入れなければ切れないようなら、研ぎどきです。

おかあさまの畑からいただく旬のトマト、
包丁を持つ手にトマトの跳ね返す力を感じ、
力を込めて包丁を引けばつぶれてしまいました。
明日、研ごう。