お味噌は甘いにおい

先日の話、お味噌の天地返しをしているところに、
ムスメ２が２階から下りてきた。

「わぁ～、何？この甘いにおい？」

逆にこちらが聞き返す
「えっ、甘いにおいする？」
「お味噌を、混ぜ返しててんけど」

「へ～え、お味噌ってこんなにおいがするんやなぁ」

発酵が進んだお味噌は、当初の麹の甘い香りは消えている（と思っていた）。
嗅覚が発達しているらしいムスメ２は、発酵臭の中から麹の香りを
かぎ分けたのか？
あっぱれ。

トマトで知る、包丁研ぎの頃合い

包丁としょうゆさしはキレがよいほうがいい。
ついでに言うと、頭も切れるほうがいい（に決まっている）。

しょうゆさしと頭は、さて置いておくとして、
包丁研ぎの頃合いのひとつの目安にしているのは
トマトを切ったときの切れ味です。
抵抗なくすっと皮に包丁が入るようならば、良し。
力を入れなければ切れないようなら、研ぎどきです。

おかあさまの畑からいただく旬のトマト、
包丁を持つ手にトマトの跳ね返す力を感じ、
力を込めて包丁を引けばつぶれてしまいました。
明日、研ごう。

そよ吹く風に誘われ、午睡。

女性と男性では、どちらが暑さに弱いか。
こんなアンケートをとったら、おそらく結果は男性と出ると予測します。

今まで周囲の人に聞き取りした範囲（非常に狭い範囲なのでサンプルとしては適切ではありません）男性がクーラーのスイッチをオンにする場合が多かったのです。

クーラーがなくても夏はしのげますが、ストーブがないと冬は越せません。
考えればあたりまえのことなんですが、我が家には安易にクーラーに頼りたがる人がいて、温度差に困っています。

自然のクーラーこそが、夏の風物詩と信じて疑わないワタシ、
クーラー派のオットを自室に追いやって（そこでは好きなだけクーラーをつけてください）、そよ吹く風の中まどろんでいるうち深い眠りに落ちていました。

そりゃあ、夏だから暑いのですが、風が動くことで人工的には得られない心地よい波が、体に打ち寄せるのです。
ひところ、家電の売り文句になった、ゆらぎ・アルファ波ってやつですか。
この風を感じたくて、クーラーを拒否しているとも言えます。

運転中の携帯電話

携帯電話片手にハンドルを握るドライバー、ちょくちょく目にします。
運転前に、ドライブモードやマナーモードに設定する人は
どのくらいいるのでしょう。
先日など、メールを打ちながら運転している若い女性を見たときは、
目が点になってしまいました。

これだけ携帯電話が普及した現在、
個人のモラルに任せるには限界にきているように思います。
頭ではいけないことだとわかってはいても、
なかなか習慣を変えられないのが、人間です。
企業側も、それを使うことによるリスクには触れようとしません。
当然のことですが。

使いこなせない多機能は必要ないから、
車での使用シーンを想定した安全面での配慮がほしい。
一歩間違えると命にかかわることだけに、
ハードの面で規制をかけることも、携帯メーカーは検討してほしい、と思います。

たとえば、
　 車に乗ったら自動的にドライブモードになる機能を備える
　
　運転席に携帯電話をつなげるコードかなにかをつけて、
　運転中は音声反応で会話ができる、
　　　（そういえば自動車電話ってありましたね）
　　　　　　　　　　　　　　　
職業柄、片時も携帯を離せない人もいるでしょう。
そんな方のためにも
安全を守るためにも

でも、心しておきたいのは
人間が意思をもって機械を使うのであって
機械に操られるのは、本意ではないということです。

お味噌の天地返し

梅雨が明けたので、２月に仕込んだお味噌を天地返ししました。
梅雨明け前にも一度様子見にふたを開けたのですが
「天地返しは梅雨明けに」という料理本の指南に従い
じっと待っていたのです。

他のことなら自己流でやっても平気なのですが、
菌というデリケートなものを扱うには
素直に「おばあちゃんの知恵袋」に従う心理がはたらきます。



ツンととがった発酵臭が鼻の奥を刺激します。
若くてトゲのある香り。
まろやかなお味噌になろうとしている一歩手前。
あと１か月もすれば、食せるでしょう。

一人前のお味噌に育ってね。