青緑に光るイワシをさばく

最近、生協の冷凍切り身に頼りきっていた。
これでは主婦としての名が廃ると一念発起、
オサカナをさばくことにした。

こんなワタシでも一応以前はさばいていた
のだが、３枚卸しなぞにすると
食べることろが少なくなってしまう。。
これではさばけるなんて言えないか（汗）。

先日、ご近所から「クロダイ」をいただいた。
さばこうと試みるも、ウロコと皮の
弾力に包丁が負けてしまいあえなく断念。
オカアサマにＳＯＳを出して
さばきかたを教えてもらった。
さすがオカアサマ、鮮やかな包丁さばきで
テキパキと処理していかれる。

よ～しワタシも挑戦しよう！
まな板の上の「イワシ」に刃物で挑んだ。

地元・能登の海で採れたオサカナは、
活きがイイ！
青緑に光る背中、目のツヤが違う。
「サカナの腐ったような目」という比喩は
この地のサカナには当てはまらない。
スーパーで売っているものでも、
こんなに鮮度良好（写真参照）☆☆☆
青魚とは本当に青いんだと、実感した。
キレイな青。



せっかくオサカナのおいしいところに
住んでいるのだから、これから上手にさば
けるようになって、いつか
オサシミを大皿でデ～ンと出せるようになりたいな。

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