今年のおみそ

本来なら梅雨明け早々に行う天地返し
バタバタ続きで、今頃になってしまいました（苦しい言い訳）



２月に仕込んで半年。
大きなカビの発生もなく、今年もみそができました。
時間が熟成してくれる我が家の味、４つの容器はどれも
熟成の進み具合がわずかに異なります。

う～～ん、芳しい香り、いつものみその香りです。
仕込んだら、ほぼ失敗なく時季になればできあがる。
時間の流れの速い現代だからこそ守っていきたい
手作りの味。

手前味噌とはよく言ったもので、
自慢できるものなど何もありませんが、
みそだけは自分で作ったものがいちばん
だと信じています。

それというのも、麹のおかげです。
津田味噌さんの麹は、今まで使ったどこの麹よりも
うま味と深みのあるみそに仕立ててくれます。

　向こう側に見える大きな樽は、町内女性会の預かり分です。
　使っている麹が違えば、出来上がりの味も香りも違います。
　大きな声では言えませんが、ここの麹は私好みではありません。。。

みそ汁好きのムスメ２は、インスタントみそ汁を
かばんに詰めてホームステイに旅立ちました。